油用牡丹苗是指芍药属牡丹组中结实率高,且种子含油率高(特别是其中α-亚麻酸等多不饱和脂肪酸含量高),适宜用作油料作物栽培的种类。根据中华人民共和国卫生部2011年3月22日第9号公告的规定,凤丹牡丹(Paeonia ostii)和紫斑牡丹(Paeonia rockii)的籽油能用作新资源食品。本技术中所指的油用牡丹系凤丹牡丹,其原种称杨山牡丹)。
油用牡丹根系发达,粗根为肉质根,不耐涝,耐旱力居中。要求土壤排水良好,但又有一定保墒能力;要求阳光充足,但又宜适度庇荫;喜肥,要求土层深厚肥沃,透气性好;喜钙,在石灰岩山地发育的土壤,尤适凤丹牡丹的栽培。凤丹牡丹对南方的湿热气候有一定适应能力,忌重茬。